一个投资数百万的豪华大型餐饮店，走的却是平价消费的经营路线；一个在杭州做高档餐饮“阿一鲍鱼”店的老板，竟来株洲开创这种前所未有的微利取胜的餐饮模式。玉楼东的出现让株洲餐饮界震惊不小……
□ 本报记者 朱朝阳
如果不是朋友推荐去玉楼东吃饭，记者无法相信，这样一个富丽堂皇的大型餐饮店，竟然有如此低价的消费。
那天，我们一行4人去该店吃饭，大厅里正好有场婚宴，好在大厅很宽敞，我们找了个有屏风的位子，坐了下来。朋友们点了萝卜烧牛腩、浏阳火焙鱼、海带排骨汤、蒸辣椒、蒸茄子、大碗花菜6道菜，吃完后，服务员给我们接账，虽然我们有心理准备，但听到服务员报出 “88元”的账目时，还是吃了一惊——这地方咋这么便宜？
“是不是你们店搞优惠促销活动？”朋友问。因为，现在很多饭店为了促销，常常推出一段时期的优惠打折的活动。
“没有，我们店的菜价就是这个价。”服务员回答。
走出店门，我在店门口的墙上菜单上看到了每道菜的价格，写着“海带排骨汤：16元”等等。这真是不可思议。
“这种有中央空调的豪华店子，卖这么低价的菜，能赢利吗？” “老板是不是没做过餐饮生意，不懂成本核算？” “如今物价上涨了，这样下去能维持多久？”那天晚上，朋友对玉楼东的怪现象颇有感慨，议论纷纷。
任何事物，总有它客观存在的原因。能有实力开这种大酒店的老板，应该也算得上成功人士，不会笨。我们所见的，可能只是事物的表象，如果追究其深层次的东西，可能另有一番道理吧。
那它真正的原因是什么呢？抱着这个问题，记者通过多种渠道，终于见到了玉楼东老板周晓先生。
平价餐饮，株洲餐饮的盲区？
果然不出记者所料，玉楼东的老板有些来头。
40多岁的周晓，从事餐饮业已有10余年。曾在长沙开过高档酒楼，2001年到杭州发展，现在他名下的产业有杭州的 “阿一鲍鱼”店和深圳的一家酒吧。
众所周知，在港澳台、新加坡以及内陆大城市久负盛名的阿一鲍鱼，走的是高端消费路线的餐饮店。周晓的杭州 “阿一鲍鱼”店，只有8个包厢，无大厅，但每天的营业额可达到5万元以上，可见消费之高。
“你一直做的是高端餐饮，怎么在株洲走了另一个极端，做起平价餐饮来？”记者对此很不理解。
周晓笑了笑，说： “很多人问过我这个问题，有朋友还说我头脑发热。其实，这样做我是经过反复的思考和严密的市场调查才决定的。”说起餐饮生意，周晓的话匣子一下子打开了，他给记者分析株洲餐饮市场现状以及他如此定位的原因。