随着顺德区小餐饮店专项整治行动的开展，目前全区已取得卫生许可证的小餐饮店和集体食堂已经有3568家。而那些无证照、脏乱差的小餐饮店将在年底前受到彻底整治。
3000多家餐饮单位参与培训
“这次专项检查的主要内容包括：检查各种证照情况、检查卫生监督实施情况……”这是顺德区卫生监督所监督员在小餐饮店消费安全专项整治卫生知识培训上的讲课场景。从今年9月开始，区卫生监督所对全区小餐饮店进行为期4个月专项整治行动。
为了进一步巩固和深化顺德区产品质量和食品安全专项整治成果，确保小餐饮店的专项整治工作到位，日前顺德区卫生监督所分别在各镇(街道)举办了“小餐饮店消费安全专项整治卫生知识培训班”。这次系列培训在各镇街开展，共有3000多家餐饮单位的负责人参加，主要授课内容包括：餐饮单位基本的日常卫生管理要求，食品生产经营过程的卫生要求等。同时要求各食品经营门店现场签订《餐饮消费安全承诺书》。
据记者了解到，小餐饮行业长期存在着鱼龙混杂的局面，卫生问题尤其严重。
从“要我卫生”向“我要卫生”转变
记者在采访中了解到，很多小餐饮店的经营者声称经济状况不好，按卫生标准去做会增加负担。以大良为例，大良卫生部门的工作人员就耐心对小餐饮店的经营者做工作，通过热情指导，经营者的卫生意识大大提高，从“要我卫生”转变成“我要卫生”。
位于大良新桂中路的一家小食店，地方不大，但舒适、卫生的环境吸引了不少回头客。老板胡女士笑呵呵地说：“这是因为卫生条件上去了的功劳。”她告诉记者，刚开始，她认为整治就是要让她花冤枉钱，但后来她花钱将自己的小食店进行了卫生条件改造。这么一改后，顾客一进店就说那亮堂、舒服，生意越做越顺，现在一个月能比以前多挣2000元左右。
规划到位、操作规范、证件齐全、环境整洁、食品卫生……小餐饮整治的相关工作还在有序开展之中。截至9月中旬，共出动监督执法人员3149人次，检查单位1017家。目前顺德区发证小餐饮店和集体食堂共3568家，已定级单位有2345家，从各镇街的平均数据来说，取证率达80%以上，量化分级覆盖率达95.13%。从本月开始，专项整治工作将进入验收检查阶段。