铁锅香辣虾

　　将重庆著名江湖菜的豪放与粗犷内敛，摇身一变成为温文儒雅的翩翩世家公子，优雅涵蓄。那一锅香辣基围虾，虾身微卷呈橙红色，配以金黄炸薯条、翡绿青椒、浅黄大葱节和葱翠欲滴的西芹……青红交织，嫣红翠柳，煞是诱人。放上一只在嘴里细细品之，咸鲜醇香，滋味浓厚，虾壳酥松化渣，虾肉软嫩清甜，微微有些辣麻。如果你味道吃得重，可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，甚至可用特制的麻辣酱调味碟，相信你一定会辣的找不到北！

铁锅功夫鸡煲

　　想要真正体验与辣的激情交锋就绝对不能错过功夫鸡煲！吃功夫鸡煲一定要点火，锅内红的让人咋舌，辣气袭来，心神俱眩，间或传来丝丝香菜叶、西芹节散发出的清新香味。锅里的鸡肉切成小块以便入味，衬以酒红萝卜丝、浅紫洋葱片、嫩白笋片……煞是好看。鸡肉味道尤其是好，很辣，特别是当锅正沸腾的时候那种辣，感觉嘴巴里着了火。萝卜丝因为吸收了鸡的鲜味和辣椒的辣味，格外香，而且水灵，口感在某种程度上更甚鸡肉。最特别的是爽滑的磨芋，糯糯的，有弹性。

香辣炝锅鱼

　　铁锅门的香辣炝锅鱼造型分外漂亮，简直就是“砌下梨花一堆雪，落英缤纷又逢春”的诗意写照。雪白微卷的鱼片团团簌簌，于云卷云舒中点缀的嫣红辣椒分外妖娆，白绿相间的大葱段诱惑着你的胃蠢蠢欲动。以鲜活的鲢鱼为主料，切片使其薄如纸，秘制使其肉质嫩滑，再放入香菜、芹菜、肉末、花椒、辣椒等各种辅料炝锅……辣炝锅鱼一上桌，鱼香便扑鼻而来，鱼肉鲜香甘甜，嫩滑到刚入口不过恍惚间即溶化了，油重却不腻，麻辣却不燥，堪称极品。真真到达“紫苏铜镬煮鱼鲜, 风味奇新却淡甜”的意境！

干烧耗儿鱼

　　铁锅门的耗儿鱼有二绝。一绝：先炸后烧的耗儿鱼，火候拿捏的都分毫不差。因此上桌时其色泽金黄耀眼，外皮焦香酥脆，内里肉软鲜嫩化渣而富有质感。二绝：调味与众不同，香、甜、咸、鲜、麻、辣俱全，风味盎然，一旦吃上便欲罢不能。再佐以清悠韵味的西芹段、青椒片、葱丝……二人即可风卷残云，且意犹未尽。这里要特别提醒的是这道锅底因为制作时工序极其精致费时，故每日限量出售。每日食客均争先恐后排队等吃，火爆到疯狂的地步。食过的人惊艳于其出众的卖相和口感，叹惜其惊鸿一瞥的出品份额；未食过的人越落空越渴望品尝。久而久之大家便戏称干烧耗儿鱼为传说中的绝品。难怪太多人振振有辞，狠倔的说：不吃到 “传说”中的铁锅门干烧耗儿鱼，决不罢休！

山珍筒骨汤

　　铁锅门最引以为傲的炖品锅底——山珍筒骨汤，精选含高量钙质的1/3脚骨、2/3直骨，再添入多种野生山珍、红枣、枸杞、药用食材……文火慢慢煲直至熬出骨髓的山珍筒骨汤，油而不腻，温而不火，入口嫩滑，肉味香浓，清醇爽口，丰富营养，纯天然绿色保健功效。锅内新鲜萝卜甘甜多汁，西红柿酸甜开胃，豆腐柔软即溶，缓解肉腻的同时滋补养颜。
　
品牌名称：铁锅门香辣馆
所属行业：餐饮
联系电话：023-67767000
http://www.99jmw.com/ProjectDetail397
　
　
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